Bizkaia es una potencia gastronómica: en la Guía Michelin 2026 reúne 13 restaurantes con estrella, encabezados por Azurmendi (3 estrellas, en Larrabetzu) y con varios estrellados en la propia Bilbao. Esta es la lista completa, con su localidad, su chef y cómo reservar.
Gastronomía
Restaurantes con estrella Michelin en Bilbao y Bizkaia 2026
Todos los restaurantes con estrella Michelin de Bizkaia
★★★ Estrellas Michelin
Azurmendi
Eneko Atxa · Larrabetzu
Estrella Verde. Alta cocina vasca sostenible; uno de los grandes de España.
★ Estrella Michelin
Etxebarri
Bittor Arginzoniz · Axpe (Atxondo)
Maestro de la brasa, año tras año entre los mejores del mundo.
★ Estrella Michelin
Nerua Guggenheim
Josean Alija · Bilbao
Dentro del Museo Guggenheim. Cocina de producto y caldos.
★ Estrella Michelin
Mina
Álvaro Garrido · Bilbao
Junto al Mercado de la Ribera. Menús degustación de mercado.
★ Estrella Michelin
Zarate
Sergio Ortiz de Zarate · Bilbao
Pescado y producto del mar a la parrilla.
★ Estrella Michelin
Ola Martín Berasategui
Martín Berasategui · Bilbao
En el hotel Tayko, en pleno Casco Viejo.
★ Estrella Michelin
Islares
Julen Bergantiños · Bilbao
Nueva estrella 2026. Producto de temporada cerca del Guggenheim.
★ Estrella Michelin
Eneko
Eneko Atxa · Larrabetzu
La propuesta más accesible del universo Azurmendi.
★ Estrella Michelin
Andra Mari
Familia Asua · Galdakao
Caserío con cocina vasca de raíz y producto local.
★ Estrella Michelin
Boroa
Amorebieta-Etxano
Caserío del siglo XV; cocina vasca contemporánea.
★ Estrella Michelin
Garena
Julen Baz · Dima
Cocina de entorno y kilómetro cero en el valle de Arratia.
★ Estrella Michelin
Txispa
Bittor Arginzoniz · Axpe (Atxondo)
Asador de brasa centrado en la carne, del equipo de Etxebarri.
★ Estrella Michelin
Bakea
Alatz Bilbao · Mungia
Nueva estrella 2026. Homenaje al territorio y a las brasas.
Datos y mapas © colaboradores de OpenStreetMap.
Azurmendi, las 3 estrellas de Bizkaia
Azurmendi, en Larrabetzu, del chef Eneko Atxa, es el único 3 estrellas del territorio y uno de los grandes de España. Su menú es un recorrido por la cocina vasca de vanguardia en un edificio bioclimático rodeado de naturaleza. Luce además la Estrella Verde Michelin a la sostenibilidad.
Restaurantes con estrella en Bilbao ciudad
Si quieres una experiencia Michelin sin salir de Bilbao, estos son tus restaurantes:
- Nerua Guggenheim — Dentro del Museo Guggenheim. Cocina de producto y caldos.
- Mina — Junto al Mercado de la Ribera. Menús degustación de mercado.
- Zarate — Pescado y producto del mar a la parrilla.
- Ola Martín Berasategui — En el hotel Tayko, en pleno Casco Viejo.
- Islares — Nueva estrella 2026. Producto de temporada cerca del Guggenheim.
Mención especial: Etxebarri
En Axpe, a media hora de Bilbao, Etxebarri (1 estrella) es mucho más que una estrella: el trabajo de Bittor Arginzoniz con la brasa lo sitúa año tras año entre los mejores restaurantes del mundo. Reservar exige meses de antelación.
Cómo reservar y cuánto cuesta
En casi todos se reserva por su web o por teléfono, y los más demandados (Azurmendi, Etxebarri) abren reservas con semanas o meses de antelación. Los menús degustación van, de forma orientativa, desde unos 90-120 € en los de una estrella hasta más de 250 € en Azurmendi, sin bebida. Conviene confirmar alergias y horarios al reservar.
Ver también: los mejores restaurantes de Bilbao para el día a día →
Preguntas frecuentes
¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin hay en Bizkaia?
En la Guía Michelin 2026 Bizkaia cuenta con trece restaurantes con estrella: Azurmendi (3 estrellas, en Larrabetzu) y otros doce con una estrella, entre ellos varios en la propia Bilbao (Nerua, Mina, Zarate, Ola Martín Berasategui e Islares).
¿Cuál es el mejor restaurante de Bizkaia?
Azurmendi, del chef Eneko Atxa, en Larrabetzu, es el único 3 estrellas del territorio y uno de los grandes de España. Etxebarri, en Axpe, no tiene 3 estrellas pero figura habitualmente entre los mejores restaurantes del mundo por su dominio de la brasa.
¿Qué restaurantes con estrella Michelin hay en Bilbao ciudad?
Dentro de Bilbao tienes Nerua (en el Guggenheim), Mina (junto al Mercado de la Ribera), Zarate, Ola Martín Berasategui (Casco Viejo) e Islares, que estrenó estrella en 2026. El resto de estrellados están en pueblos de Bizkaia muy cerca de la capital.
¿Cuánto cuesta comer en un restaurante con estrella Michelin en Bizkaia?
Los menús degustación van, de forma orientativa, desde unos 90-120 € en los de una estrella hasta más de 250 € en Azurmendi (3 estrellas), sin bebida. Conviene reservar con bastante antelación, sobre todo en fin de semana y en los más demandados.
¿Hay restaurantes con estrella verde Michelin en Bizkaia?
Sí. Azurmendi luce también la Estrella Verde Michelin, que distingue el compromiso con la gastronomía sostenible. Es un referente internacional en cocina respetuosa con el entorno.